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原标题:神州烹饪大师

浏览次数:155 时间:2019-10-23

图片 1 中华夏族民共和国烹饪大师周学明  

周学明,男,门巴族,1972年十二月降生,山西德州人。中夏族民共和国烹饪大师,厨友会团体首领,宜兴宜创食艺团队实践董事之百废具兴,现任江苏兴化市园聚方旅馆总厨。
善用北京徽菜、闽菜和更新菜的研究开发创设,刀工熟悉精细,味素确,具备足够的履行经验,多年来,周学明广集众家之长,明白和承继了老大器晚成辈大师的精妙入神技艺,不断修改,扩张新品类,并变成了他本人的风骨和天性。他制订的肚尖煨笋干、刺Mauro魚、相思太三白、长寿虾球、农家煨四宝等类型在同行中全体盛誉。
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宜创食艺共青团和少先队 发展宜兴餐饮 引领宜兴饮食时髦
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厨友会和众位烹饪大师合影
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宜兴宜创食艺团队大师与秦皇岛兴创食艺团队大师相聚芜湖烹饪调换会

业绩成果

从一九九一年启幕在东方之咸阳博酒家入厨,拜法国首都苏菜巨匠李伯荣大师傅和徒二哥顾根宝门下深造技术,一九九三年供职波尔图路蓝天酒店主案板,1999年出任南浦舞厅大厨,1996年出任太仓金门大酒店主厨,壹玖玖陆年充任昆山华丽旅馆厨准将,在那时期获得昆山二人雕刻大师的亲传,学习食物雕刻,二〇〇四年供职新加坡城隍庙申江饭馆厨军长,并率先次引导团队取得Hong Kong漫游厨艺术大学赛金奖,二〇〇三年供职宜兴江南酒馆总厨,2005年担负山(He Da)北接沂法国巴黎滩大酒馆行政总厨,二零一四年就任宜兴川味堂总首席执行官,二零一五年在师傅和师兄弟及厨友们的鼎力帮衬下创建了厨友会,并被推举为团体带头人,在其品级不断沟通学习、改正。二零一七年和师弟中国烹饪名师朱守奎创造宜创食艺团队,并和多位大师去外面学习沟通,吸取养分,并参预组织展台比赛,战绩优异。二零一七年十月在第二届国家名厨征集评比中被评为中华人民共和国烹饪大师荣誉称号,他的烹饪史及代表文章被载入由全国政协助实行公厅中华夏族民共和国文学和艺术学出版社出版的《国家名厨》第四卷风度翩翩书中。

 

周学明大师代表作品 图片 5

肚尖煨笋干
用料爬山涉水猪肚尖,宜兴竹海笋干,丝瓜,葱结,姜片,黄酒,盐,鸡粉,鸡精。
做法爬山涉水肚尖洗净切成块,笋干泡透洗净,菜瓜去皮切片备用;不锈钢锅参预白汤、葱结、姜片、料酒,小火烧60分钟左右,放盐、鸡粉、鸡精、菜瓜,丝瓜烧熟就可以装盘。
特色跋山涉水的近义词入口浓而不腻,有笋和菜瓜的浓香。
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刺毛田鰻
用料跋山涉水的近义词野生公州鰻,肉末,冬菇,绿西蓝花,老抽,老抽,葡萄糖,味之素,花雕,姜汁,葱花。
做法跋山涉水的近义词罗魚破肚洗净去骨,打刺毛刀法切段,上浆备用;肉末、香信末加老抽、鸡精、花雕、姜汁打上劲备用;罗魚段带皮的单向拍生粉卷入肉末,下50%油温定型,炒锅下色拉油、切碎的葱、姜汁煸香,出席清汤、老抽、白砂糖、花雕焖10分钟左右,加调味精收汁装盘,青花菜走食盐加水,锅围边。
特征爬山涉水酱香浓重。
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挂念太三白
用料爬山涉水千岛湖白包公鱼,白虾,面条鱼,羊姜豆,壮阳草,番蒲,盐,味素,黄酒,葱姜水。
做法爬山涉水水鲢肉加白虾肉、面丈鱼、肥肉,剁碎加盐、味之素、葱姜水打上劲做成多少个圆子备用,羊挂茶豆切金钱形状,白虾去壳做成凤尾虾,三个圆子粘上秋葵,七个圆子粘上凤尾虾,三个圆子粘上面鱼,上笼蒸7分钟左右装入容器,羊带豆圆子浇番蒲做的金汤汁,面条鱼圆子浇毛汤汁,凤尾虾圆子浇丰本汁。
特征跋山涉水的近义词鲜香滑嫩,口味丰裕。
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长寿虾球
用料跋山涉水的近义词玄武湖纯虾肉,肥肉,黄桃肉,耶丝,果酒,色拉酱,盐,鸡精,黄酒,葱姜汁。
做法跋山涉水的近义词纯虾肉肥肉剁成泥,加盐、味素、花雕、葱姜汁打上劲做成虾球,粘上耶丝,下油锅炸成藏石黄出锅,光桃肉凹凸的地点加色拉酱,放上虾球,虾球上边点上果汁装盘就可以。
特征跋山涉水的近义词外脆里嫩,中西结合。
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农户煨四宝
用料:猪尾,猪脚尖,茨菇,笨鸡蛋,老抽,生抽,白糖,料酒,葱姜。
做法跋山涉水的近义词笨鸡蛋煮透去壳,刮几刀,炸成棕煤黑备用,茨菇去皮切成丝备用;猪尾切段和猪脚尖撩水洗净,加高汤、生抽、老抽、白砂糖、花雕、葱姜焖到八成熟下茨菇、炸好的笨鸡蛋,温火焖制酥烂,汤汁正好就能够。
特点跋山涉水的近义词颜色红润,类脂丰硕。

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(主要编辑爬山涉水大贺)

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