vnsc > 饮食健康 > vnsc国家名厨

原标题:vnsc国家名厨

浏览次数:63 时间:2019-09-25

vnsc 1
张立军
,男,俄罗斯族,一九七四年1七月诞生,亚马逊河路易斯维尔人。大专文化水平,中国共产党党员,国家尖端烹调技术员,国家名厨,注册中华夏族民共和国烹饪大师,健康管理师,三晋本领能手,晋菜烹饪大师,中烹协名厨委员会新星俱乐部会员,现任山先生晋代祠商旅楼区厨上校。
1993年七月列席烹饪专门的学业于今,在20多年的烹饪生涯中,凭着杰出的工夫水平和健全的服务,数十二遍在国家元首招待中担当厨神,对各个国内国际高级大型集会的吃饭应接有着丰盛的经验,对今世菜的色调的炮制和纠正有着独到见解,并在举国上下烹饪大赛后屡获荣誉。他烹制的代表文章极品台蘑烩三鲜、马哈母亲和儿子宴、果盅绣球、柠檬冬菊、霸王茶、捞饭楂香肉等品类在同行中具有盛誉,相当受顾客的保养和好评。

最重要业绩成果

二〇一一年荣膺第七届全国烹饪技能比赛热菜组金奖,辽宁赛区热菜组特金奖;
二〇一六年列席第六届全国旅馆业烹饪专门的学业技巧比赛,荣获热菜组金奖,江苏赛区热菜组头名、金奖,四川赛区团体组第一名、金奖,同期被荣记一等功,并被给予三晋本事能手、湖南青少年岗位权威、晋菜烹饪大师荣誉称号;
二零一七年三月被中华夏族民共和国烹饪组织予以注册中中原人民共和国烹饪大师称号,十一月被中华夏族民共和国饭店组织授予中夏族民共和国名厨黄金奖,3月在第3届国家名厨征集评比中,张立军大师成绩卓越,赢得大家的同等好评,被国家名厨编纂委员会予以“国家名厨”荣誉称号,其业绩及代表文章被列入由全国政协助进行公室公厅中华夏族民共和国文学和医学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

代表小说 vnsc 2

极品台蘑烩三鲜
主要调味料:水发台蘑、水发牛鞭、水发辽参、水发鹿筋
辅料:浓汤
调料:花雕、盐、味精、红花汁
制法:1、将主要调味料改刀,汆水备用;
2、浓汤入锅,归入主要质地,到场适当的量调味料,大火烧开,小火炖制15分钟,调入红花汁、味精煮匀,盛入容器即成。
特征:原料软糯、汤浓味厚、略带台蘑清香。
vnsc 3 
马哈老妈和儿子宴
主料:净罗锅鱼肉
辅料:罗锅鱼籽、西米、南荻笋、面包糠
调味料:盐、味素、日和酱、蓝莓酱、芥末油等
制法:1、芦笋改刀加底味汆熟备用;
2、西米煮烂,滤水,调成芥香味,装入小勺,撒上鱼籽备用;
3、马哈鱼切方片,加底味,拍面包糠,八成热油温炸熟,涂日和酱和蓝莓酱;
4、将成熟的原料依次装入盘中即成。
特征:色彩艳丽、营养丰硕,中东风味合壁。
vnsc 4 
果盅绣球
主要材料:大口鱼肉、水发翅针
辅料:灌汤心(蟹黄+猪皮冻)、木瓜、猕猴桃、牛腿瓜、浓汤
调料:盐、味精、红花汁、蜂蜜等
制法:1、牛毛瓜刻盅,汆水断生,木李、狐狸桃分别切茸,加蜂糖拌匀,装入瓜盅,入对开门对开门电冰箱冷藏30分钟,抽出装盘;
2、阔口鱼切茸,加底味打上劲,制作而成球状,灌入汤心,外裹鱼翅针,上笼蒸15分钟抽出,浓汤烧开,调咸鲜味,勾芡浇汁即成。
脾性:果盅冰甜,绣球香浓,略带鱼翅香味。
vnsc 5 
柠檬冬菊
主料:冬瓜
辅料:鸡蛋、淀粉、吉士粉
调料:柠檬汁、白糖、盐
制法:1、白瓜切方块,倚菊华刀,拍泛酸、吉士粉,挂蛋液,70%油温炸熟,装盘;
2、炒锅上火,放一些些清澈的凉水烧开,到场适当的量芒果汁,食糖,盐,煮匀,勾芡,另装小蝶内,装盘上桌即成。
特色:酸甜可口,包含各类泛酸。
vnsc 6 
捞饭楂香肉
主要调味品:精选三层肉、泰王国糙米
辅料:鲜山楂、凉瓜、西兰花
调料:盐、老抽、冰糖、桂皮、八角、葱、姜、蒜
制法:1、泰王国黑米放入小碟,蒸熟备用;
2、西香祖改刀,凉瓜切圈,加底味汆熟备用;
3、三层肉烫皮,汆水,切方块,用葱、姜、蒜炒香,加水,放入盐、八角、桂皮、生抽、蔗糖,温火烧开,大火炖一钟头后,放入山里红炖制15分钟,收汁出锅,将粳米、凉瓜、烧肉、花菜,红果依次摆盘即成。
特征:米饭配烧肉,咸口、微带山里红酸甜味。
vnsc 7
vnsc 8
(主编:大贺)

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

本文由vnsc发布于饮食健康,转载请注明出处:vnsc国家名厨

关键词:

上一篇:中国烹饪大师

下一篇:江山名厨,注册中华夏族民共和国烹饪大师