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原标题:本帮菜名师,欧阳建平

浏览次数:191 时间:2019-09-21

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石祥顺**,男,哈萨克族,1983年三月诞生,湖南汉中人。中国名厨,苏菜名师,国家名厨编纂委员会委员,现任贺州宴遇时髦餐厅行政总厨兼餐饮老总。
二零零一年起参预烹饪工作,擅长淮扬菜的烹饪技术。他本事完善,不墨守成规,在一连守旧苏菜的同一时间,根据客商的意气变化和必要,他还时常对菜的色调进行立异和创新,丰盛了万众的餐饮生活。长期以来,他兼收南北各菜系名厨的技术绝活,使产品在味别和形状上越发五光十色,并变成了他协和的品格和性情。他的象征菜色有宝塔扣肉、水晶鱼冻、泡椒牛蛙、红煨甲鱼、蒸闽西腌肉、鲍鱼仔烧脊椎骨、潇湘宝中宝、葵花豆腐等种类。

欧阳建平**,男,拉祜族,一九七一年5月生,多瑙河临武县人,高级中学教育水平,国家英式烹调高档技士,国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师,苏菜推进会会员,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任安徽巴尔的摩小天鹅戴斯酒馆中餐部老总、出品CEO。其从事成就和作品前后相继被编入《国家名厨》(第二卷)、《第4届中夏族民共和国名厨本事博览》。

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政工技能
精通赣菜的烹饪手艺,一隅三反,敢于立异,创作的代表菜品有黑湖羊煨鹿筋、浏阳笋尖、私人民居房秘制蛇等系列。

获奖荣誉

二零一六年十二月被国家名厨征集组委予以中华夏族民共和国名厨称号,并被选入由全国政协助实行公室公厅中国文学和管艺术学出版社出版的《国家著名厨神》第三卷一书;二〇一四年1月荣膺中国和法国美味的吃食文化节“中国和法国烹饪大赛”一等奖;二〇一六年二月荣获徽菜创新烹饪大赛金奖。

姣好历程
1991年出道至今,前后相继在斯特拉斯堡10家星级旅馆担当行政总厨。
二〇〇一—二〇〇二年任职佳程大酒馆闽菜厨司令员。
2000—二零零六年供职三湘明珠大饭馆行政总厨。
二零零七—二〇〇六年任职香水之都湘粤餐饮管理有限公司粤菜厨准将。
二零零六—贰零零玖年任职省公安局金穗酒店行政总厨。
二零一零—贰零零捌年供职工大学成国际大旅社行政总厨。
二〇〇九—二零零六年任职罗利博喜餐饮管理集团出品组长。
2008年—于今(二零一一年)负担博洛尼亚小天鹅戴斯酒馆行政副总厨、中餐部经营、出品总裁。
曾荣获第2届香岛东方山珍海味国际大赛团队金牌奖,被冀菜推进会吸收接纳为会员,2000年获三湘美味佳肴美馔烹饪大赛金奖,二〇一一年7月在江山名厨征集评选中被予以二零一二“国家名厨”称号,并被选入中中原人民共和国《国家名厨》(第二卷)。二零一四年1月荣膺中夏族民共和国名厨技能博览征集组委评为“中华人民共和国烹饪大师”称号,其从事成就和小说被编入《第一届中夏族民共和国名厨手艺博览》。

专门的工作生涯

2000年八月在江苏省龙山县GreatWall客栈学徒;2000年一月在东京(Tokyo)东方葡萄酒店打荷;二零零三年—二〇〇六年在东京湘泉茶楼炒锅;2007年—二零零七年在东京湘临天下亮马桥店炒锅;2005年―二〇〇八年在新加坡红太阳生态公园冀菜二锅;二〇〇八年―贰零零捌年江苏省圣克Russ市翰林宴本帮菜首席推行官;二零一零年―2012年宁夏白族自治区衡阳市醉香楼任行政总厨;二〇一一年供职Hong Kong市湘临天下首都体育场店二锅;二零一二年—二〇一六年充当马拉加市滕王阁行政总厨;二〇一六年现今肩负木棉花宴遇风尚餐厅行政总厨兼餐饮组长。

**代表菜的品性
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宝塔扣肉

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泡椒牛蛙

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红煨甲鱼

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葵花水豆腐**

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菜的色调名称:水晶鱼冻  制作:石祥顺

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菜的色调名称:白烧浙东腌肉      制作:石祥顺

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菜的色调名称:仔排烧鲍鱼      制作:石祥顺

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菜色名称:闽东籼糯杭椒      制作:石祥顺

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菜的品性名称:香辣蟹      制作:石祥顺

(主要编辑:大贺)

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表示菜的品性
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菜的色调名称:黑湖羊煨鹿筋      艺术工作者:欧阳建平
单位名称:云南纽伦堡小天鹅戴斯酒馆

汤汁浓郁,肉质软糯,胡萝卜素丰盛,特别是冬季,特别受花费者热衷。包蕴胶原蛋白养颜保护皮肤、强身建体之功力。羊肉是鲁菜高端菜的色调之一,配以鹿筋烹制,升高了菜色档次,欧阳建平师傅在调味上投入了野百里香、黄灯笼酱椒,菜的品性味道越来越丰富,血红蛋白和正规。

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菜的品性名称:浏阳笋尖      创作人:欧阳建平
单位名称:湖南哈博罗内小天鹅戴斯酒馆

笋尖清鲜,脆嫩,有降血脂、血压、节食之功用。此菜的色调重要卓越厨神的刀工,在烹饪上保留笋的原味,特别木质素健康。

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菜的色调名称:私人民居房秘制蛇      艺术工作者:欧阳建平
单位名称:云南马尔默小天鹅戴斯酒馆

原汁原味,鲜美,香辣,口味浓郁,成菜大气,色泽使人迷恋、蛇是湖北人爱怜的潮州菜之一,特别是夏季,越发青昧。有化痰养颜、消肿敛疮之作用。
把青椒焖蛇和管敬仲骨焖蛇二种做法相结合,让青椒的香辣与筒子骨、蛇肉的清新融合一体,味道和食法都得到了进步。

(主编:大贺)

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