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原标题:美食美食指南,油溜莲菜的做法

浏览次数:113 时间:2019-09-27

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食材清单

1张图片

莲菜 500g 花椒 30g
红辣椒 3个

食材明细

烹饪步骤

主料

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  • 莲菜适量

步骤1

辅料

莲菜去皮洗净

  • 青红椒适量

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配料

步骤2

  • 适量
  • 鸡粉适量
  • 白醋适量
  • 水淀粉适量

切薄片备用

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  • 酸咸口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

步骤3

醋溜莲菜的做法步骤

放入淡盐水中待用

  • 图片 51莲菜洗净去皮洗净切条
  • 图片 62切好的莲菜条用凉水漂洗两遍下锅内焯水待用
  • 图片 73净锅下底油,放入莲条,加入调味料,勾入少许水淀粉,淋明油装盘即可
  • 图片 84装盘即可

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小窍门1.买莲菜时一定选择白莲菜。

步骤4

2.去皮切完用凉水泡住以免氧化发黑。

水烧开放入莲菜焯2分钟(喜欢吃脆口感的时间不要太长),出锅入凉水过凉,最后沥水

3.用铁锅炒制是速度尽量快些,以免发生反映,材料变色

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步骤5

锅内倒入适量油,待七成热倒入干花椒煸炒出味,大概一分钟,最后把切好的红辣椒圈放在莲菜上把烧好的油淋一圈盖上盖子焖半分钟,最后加入适量盐,少量糖,味精,香醋,辣椒油(不爱吃辣的可以省略),香油拌匀即可装盘

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