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原标题:美食食谱

浏览次数:70 时间:2019-09-27

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“在电视购物上看到只要拥有面包机,任何人无需经验,只需按要求投放配料便能由机器自动做出色香味俱全的美味面包。这不正适合我这种菜鸟么,心动不如行动,立刻败回一个ACA的面包机,开始了我的简易版烘焙之旅。

为了做出成功的面包,我还配备了电子称,严格按配方来,可做了一个又一个,那面包总感觉太实在,边缘也是一层厚硬壳,吃了一片就饱了。我的面包机也只有束之高阁了。

前不久,在家长100论坛上,看到理由斑斑的帖子,让我又有了搬出面包机的冲动。理由斑斑的方子真不是盖的,我真的用面包机做出有丝的面包啦。那柔软、那香甜、比仟吉的都好吃。好了,废话少说,先上几张成品PP。”

“最近一段时间用面包机做面包有点上瘾,基本上早餐的面包都是用面包机全程制作了 。
面包机做面包是一个省时省力的好方法,选好方子操作得当用面包机烤出的面包也一样有着柔软细腻的组织和口感,有很多朋友说面包机的造型简单不象烤箱能做出更多的花式,口味也稍显单一,其实除了用面包机自带的方子以外,我们也可以用自已喜欢的配方和造型变换,掌握好方法后百变花样就可以随心所欲了。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 高粉300g
  • 牛奶125ml
  • 鸡蛋2个
  • 糖粉50g
  • 4g
  • 奶粉33g
  • 酵母4g
  • 黄油30g
  • 熟芝麻少许
  • 高粉375g
  • 45g
  • 全蛋48g
  • 3g
  • 酵母5g
  • 奶粉12g
  • 牛奶213g
  • 黄油45g

辅料

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 黄油38g
  • 糖粉38g
  • 全蛋38g
  • 牛奶38g
  • 椰丝75g

土司面包的做法步骤

  • 图片 311、按顺序将下列材料加入面包机桶:牛奶、蛋液(稍留一点最后刷表面)、糖粉、盐、奶粉、高粉、酵母。
  • 图片 422、按下“生面团”程序,搅拌40分钟。
  • 图片 533、加入黄油,改成“发面团”程序,静静等待面团长大。因ACA面包机在发面程序结束前会搅拌几下,使发好的面团排气缩小,所以在此程序结束前10分钟关掉电源。
  • 图片 644、此时面包的胚子已成型,填满了整个面包桶。按下“烘烤”程序,把面包机上的可视窗用一块湿毛巾盖上,使其均匀受热。烤25分钟后刷蛋液,也可撒点熟芝麻,继续烤5分钟(此时还是盖上可视窗),一个柔软、有丝的土司就新鲜出炉了!
  • 图片 75看看撕开的这块,有丝哎~还等什么,有面包机的朋友快快动手吧!
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

小窍门材料很关键,要选用面包专用高筋粉和耐高糖的酵母。

椰蓉面包的做法步骤

  • 图片 81黄油软化后加入糖粉一起打发。
  • 图片 92少量多次地加入打匀的全蛋液,分次搅拌完全吸收后再加下一次。
  • 图片 103搅拌好的样子,非常细腻膨松。
  • 图片 114少量多次地加入牛奶,搅拌至吸收。
  • 图片 125加入椰蓉。
  • 图片 136拌匀均匀椰蓉馅就做好了。
  • 图片 147将除黄油外的面团材料,按先液体后固体的顺序加入面包机中,发酵粉最后放入,在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间(需注意:1.水不要全部一下子都加入,预留10-20克做调整,2.发酵粉放在面粉顶端的小凹陷处这样可以避免直接与糖和盐接触,以免影响酵母活性)。
  • 图片 158启动面包机揉面程序,这时候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的水做调整,20分钟后第一个揉面程序结束,面团已经揉至光滑,此时可加入软化的黄油。
  • 图片 1699. 再启动一次面包机的揉面程序继续揉面,可以看到黄油完全被面团吸收进去了,面团变的细腻光滑有弹性,20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开,能拉出韧性很好的薄膜,破口也呈光滑的圆洞,这就是做土司所需要的完全阶段。
  • 图片 1710取出面包机的搅拌浆将面团收圆,盖上面包机盖进行发酵。
  • 图片 1811选择面包机的发酵功能,当发酵至原体积2-2.5倍大时就发好了。
  • 图片 1912发好的面团取出放在案板上排气后擀成大长方形。
  • 图片 2013均匀地铺上做好的椰蓉馅。
  • 图片 2114自上而下卷起,收口捏紧。
  • 图片 2215用刀从中间切开。
  • 图片 2316切面向上扭成8字形,两端捏紧。
  • 图片 2417放入面包机里,选择发酵功能进行最后的发酵。
  • 图片 2518发酵结束后的面团约为原体积的2-2.5倍大,选择烘烤功能将时间设定为40分钟,颜色为中度即可,烘烤结束及时将面包取出彻底放凉后再切片放入保鲜袋中。

小窍门1. 面粉的品牌及地区的不同,面粉的吸水率也不同,所以在添加液体时不要一下子全加进去,要根据面团的情况再酌量增减。

2. 面包机是先液体再固体的顺序投加,要注意的是发酵粉不要直接接触到糖和盐,以免影响酵母的活性。

3. 用面包机揉面是个省力省钱的方法,我的面包机揉2个程序40分钟就可以达到完全阶段,机器不同时间也并不是恒定的,只要能揉到完全阶段,面包的口感就会是柔软的。

4. 切好的椰蓉面包在放入面包机里时,要小心操作手不要压在切面处,会影响层次。

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