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原标题:鲜笋烩肉丝的做法,晚上不知道吃什么

浏览次数:70 时间:2019-09-23

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家常红烧肉

1张图片

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食材明细

食材准备:五花肉、八角、香叶、桂皮、大葱、姜片、酱油、老抽、冰糖

主料

烹饪步骤:

  • 鲜笋一斤
  • 瘦肉适量

1、五花肉清洗干净,表皮有剩毛的要拔干净,然后切大小适中的方块。建议切大一些,因为翻炒之后的肉会回缩。

辅料

2、把需要用的调料最好先放一个盘子里面,这样炒的时候比较方便,大葱切小段。

  • 芹菜一小把
  • 国圣芥菜一包

3、冰糖的量

配料

4、把一勺老抽、2勺酱油准备好,也可以不准备直接从瓶子里倒入锅中。

  • 生抽适量
  • 白糖适量

5、热锅热油,放入八角和桂皮炸香。

6、再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒,

  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

7、炒至五花肉微焦,盛出待用。表面焦了即可,瘦肉多的亲不要翻炒太久,瘦肉会柴。

鲜笋烩肉丝的做法步骤

8、肉盛出以后把锅洗干净,然后热锅少油,小火,注意了是小火放入冰糖炒化。注意:这里只需要炒化,不需要变成焦糖色。

  • 图片 31将笋洗净斜切片备用,芹菜去头去叶切段,蒜瓣切片
  • 图片 42将瘦肉切成丝,入油锅炒变色加生抽适量翻炒至熟,装起备用
  • 图片 53油锅烧热,加蒜瓣炒至微黄,入鲜笋翻炒,再加炒熟的瘦肉丝翻炒,加适量的盐和生抽
  • 图片 64加国圣芥菜翻炒,加适量的水和白糖,焖煮三分钟
  • 图片 75加芹菜翻炒,加适量的味精,翻炒一分钟就可以出锅了,很鲜很美味……春天的味道

9、冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色(只放五花肉,把炒肉是的香料全部选出不要)。

7、加适量的清水在锅里,加入准备好的一勺老抽、2勺酱油。

10、水沸腾以后,中火盖上锅盖焖50分钟,如果时间没到50分钟水已经快干,就再加适量的开水,50分钟左右打开盖子,大火翻炒至收汁即可,别让糖糊了哟。

11、锅中的糖色部分开始粘稠,沾裹在肉上就可以了,不用煮到水全干,粘稠即可粘稠即可。手撕包菜

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食材准备:包菜1颗、五花肉半小碗;干辣椒、蒜、姜;盐;鸡精、生抽、食用油

烹饪步骤:

1、卷心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!

2、五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。

3、热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时,加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。

4、然后加入包菜一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。肉末豆角

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食材准备:豆角、蒜瓣5瓣、猪肉、生抽5勺、盐、糖半勺、姜片三四片、黄豆酱1勺、食用油3勺

烹饪步骤:

1、豆角浸泡洗干净后,切丁。肉切碎,切成肉末(也可以直接购买市场的肉馅)

2、肉沫里放入2勺生抽,搅拌均匀,腌制十来分钟。5瓣蒜切丁,姜切5片。

3、锅里放入适量的水,水烧开后倒入豆角。

4、大火煮十分钟。豆角变亮成翠绿色沥水盛出。

5、锅中放适量的油,热锅后,将肉沫和姜片倒入锅中翻炒,炒至颜色发白,没有肉血色。加入3勺生抽继续翻炒。

6、加入1勺黄豆酱继续翻炒;再将豆角倒入锅里翻炒。(如果家里没有酱料,也可以加入1勺蒸鱼豉油或者蚝油替代)继续翻炒。

7、加入蒜末和半勺糖翻炒1分钟左右即可出锅。可乐鸡翅

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食材准备:鸡中翅、可乐、生抽1勺、料酒3勺、老抽2勺

烹饪步骤:

1、在生鸡翅上划刀,用两勺老抽,两勺料酒腌30分钟以上。有时间可以提前腌制。

2、锅中放水煮开,鸡翅下锅煮沸出浮沫后,立即捞出沥干。

3、中火,锅中放一点油,将鸡翅煎成金黄。

4、然后将可乐300ml、酱油1勺、料酒1勺倒入锅中,

5、中火炖至汤汁浓稠并且裹在鸡翅上即可。

6、勺子,就是平时喝汤的小白勺凉拌海带丝

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食材准备:海带丝、姜、蒜、盐、油、味精、生抽、陈醋、小米椒

烹饪步骤:

1、姜、蒜、小米椒切碎备用。

2、海带丝在水里煮10分钟左右,捞出过凉水备用。

3、生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中,我这里是800克海带丝,用生抽、醋各三勺,盐、味精、白糖各2/3勺。

4、把上步骤准备好的调料倒在海带里,姜、蒜也放在海带上面,热锅入油,油烧开以后,关火,放入小米椒炸香,把辣椒油倒在海带丝上。

5、搅拌即可,我喜欢吃凉凉的,所以是冷藏一晚才端出来食用的,味道更好呢!干锅花菜

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食材准备:花菜一个、五花肉少许、干辣椒4个、大蒜2瓣、青辣椒2个

烹饪步骤:

1、五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,辣椒切长段,大蒜切片。

2、热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢焙出油。

3、肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

4、加入花菜,青辣椒翻炒,由于花菜焯过水,所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色,一点糖和适量盐和味精,出锅即可。

芹菜炒肉丝

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食材准备:芹菜1把、猪肉1块、葱、姜、料酒、生抽、食盐、鸡精

烹饪步骤:

1、芹菜摘掉叶子,清洗干净,切成长段备用;

2、猪肉清洗干净,切成肉丝备用;

3、大葱切末,生姜切丝;

4、炒锅加热,放入食用油,油温7成热放入肉丝煸炒至变色,放入葱末、姜丝翻炒出香味;

5、加入料酒、生抽继续煸炒一会,倒入切好的芹菜段,大火翻炒至断生,放入食盐,鸡精调味,即可出锅。

家常炖豆腐

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食材准备:豆腐1块、大葱半颗、大蒜几粒、小米辣2个、香菜、食盐、白糖、生抽、老抽、料酒

烹饪步骤:

1、将买回来的豆腐放在淡盐水中浸泡一会,然后清洗干净,切成1厘米左右的小方块备用;大葱切段,大蒜切片,小米辣切圈;

2、 准备一个小碗,先放入少量的食盐、白糖,适量的料酒、生抽、老抽,加入清水搅拌均匀备用;

3、炒锅加热,放入食用油,油热放入葱段、蒜片、小米辣爆香;

4、炒出香味后,倒入调好的料汁,放入切好的豆腐,再加入适量的清水,水位基本与豆腐持平,大火烧开后,转中小火炖煮20-30分钟;

5、豆腐炖好后,打开锅盖,大火收汁,这个时候可以尝一下汤汁的味道,如果太淡的话再适当的加点食盐调味,最后撒上香菜段,即可装盘出锅。木须肉

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食材准备:鸡蛋2个、瘦肉150克、黄瓜半条、胡萝卜1个、黑木耳几朵、油、盐、生粉、白糖、生抽、淀粉

烹饪步骤:

1、瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀,腌15分钟。热油锅,倒入瘦肉片大火滑炒至变色,盛出备用

2、鸡蛋磕进大碗,加少许盐搅拌成蛋液,洗锅后重新热油锅,倒入蛋液,翻炒至熟用锅铲切成块,盛出备用

3、热油锅,倒入切成菱形片的胡萝卜片,洒点水,煸炒至软身

4、加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳,翻炒几下

5、倒入切片的黄瓜,翻炒均匀

6、加入已经炒过的瘦肉片,加适量盐

7、加少许白糖提鲜

8、加少许生抽上色调味,翻炒均匀,适当洒点水

9、加入炒好的鸡蛋

10生粉兑入适量清水调成水淀粉,淋入锅里勾个薄芡,翻炒均匀即可

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