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原标题:鱼香豆腐,美食食谱

浏览次数:55 时间:2019-09-21

图片 1

鱼香豆腐 川菜 天下美食。

3张图片

食谱原料:

“豆腐谐音“都福”,过年的时候,家里总是买上块豆腐,爱吃不爱吃的都要买,主要是应景。在以前豆腐真的是好东西,那时候冬季蔬菜少一般就拿豆腐和白菜、萝卜等来做菜。但随着现在冬季大棚的蔬菜品种越来越丰富,渐渐的就把豆腐冷落了。

豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品,时至今日,已有二千一百多年的历史。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。”

豆腐1块,猪肉馅50g,豆瓣酱2勺,白糖1勺,油、盐、葱、姜、蒜、老抽、醋、水淀粉各适量。

食材明细

工艺做法:烧。

主料

配菜专区:热菜;素菜。

  • 豆腐适量

菜谱属地:川菜。

辅料

制作方法:

  • 猪肉馅适量

1、葱姜蒜切末,豆腐切2公分见方的厚片;

配料

2、豆腐焯水、去豆腥味,盛出备用;

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 白糖适量
  • 陈醋适量
  • 辣椒酱适量
  • 水淀粉适量
  • 精盐适量

3、豆腐放入油锅小火煎制金黄;

4、豆腐一面煎黄后、轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐;

  • 中辣口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

5、把猪肉馅倒入锅里、煸炒至变色,倒入葱姜蒜末、煸炒出香,挖入两匙豆瓣酱、翻炒,倒入清水、大火煮开;

鱼香豆腐的做法步骤

6、倒入少许酱油,撒入少许精盐倒入炸好的豆腐、轻轻翻动后、小火煮开;

  • 图片 21豆腐切2公分见方的厚片,放入油锅小火煎制金黄。
  • 图片 32豆腐片一面煎黄后,轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐,锅里留底油。
  • 图片 43把猪肉馅倒入锅里,煸炒至变色。
  • 图片 54倒入葱姜蒜末,煸炒出香。
  • 图片 65挖入两匙子辣椒酱,翻炒。
  • 图片 76倒入清水,大火煮开。
  • 图片 87倒入少许酱油,提鲜。
  • 图片 98撒入少许精盐。
  • 图片 109倒入炸好的豆腐片,轻轻翻动后,小火煮开。
  • 图片 1110往锅里加入白糖。
  • 图片 1211烹入陈醋。
  • 图片 1312最后,用水淀粉勾芡,收汁即可。

7、往锅里加入白糖,烹入陈醋,用水淀粉勾芡、收汁盛盘。

健康提示:

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

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