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原标题:海鲜意面包车型地铁做法大全,美食菜谱

浏览次数:161 时间:2019-09-25

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意大利面是相对比较容易被国人所接受的一种西餐,所以这意面的做法在国内流传甚广,很多人都可以在家里做意面。当然了意面也有很多口味,不同的做法也有一定的区别,相对来说沿海地区的朋友对于海鲜意面肯定是比较推崇的。

1张图片

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“海鲜意大利面”

墨鱼汁海鲜意面

食材明细

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主料

食材准备

  • 意大利面条适量
  • 冰冻虾仁1/4-1/2袋
  • 黄洋葱半个

高筋面粉300克,橄榄油5汤勺,水1杯,盐1汤匙,墨鱼囊2-3个,小鱿鱼1条,虾3-4只,蛤蜊3-5只,欧芹2颗,白葡萄酒1杯,黑胡椒1小把,圣女果1颗,罗勒叶子4片,小洋葱1个,蒜头1颗,柠檬半个。

辅料

方法步骤

  • 番茄酱适量
  • 大蒜1-2瓣

2、把面团擀成饼状,用刀切或者机器压成面条。挂起来静置20分钟,作用是让面更柔软,但是更有弹性;

配料

3、锅里烧水,加一勺盐到水沸腾,下面煮4分钟捞出;

  • 适量
  • 黑胡椒粉适量

4、鱿鱼洗净去掉外皮切成圆圈,鱿鱼头部挤出嘴巴把触手切成大小一致的状态;

5、蛤蜊用水洗干净,虾剥去外壳备用;

  • 酸咸口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

6、小洋葱和蒜头分别切成细末,胡椒磨粉或者压成胡椒碎;

海鲜意大利面的做法步骤

7、欧芹留一点做装饰,其它全部切碎;

  • 图片 41锅里面放水,放一勺盐,煮沸后放入适量spaghetti,按进餐人数而定,spaghetti煮至内芯柔软为止,大概30-45分钟。煮spaghetti的同时切洋葱半个,沿洋葱边缘纹理切成中心宽度为4-6毫米宽的柳叶状,备用。大蒜1-2瓣,压碎,备用。虾仁沸水,备用。
  • 图片 52平底锅内放入少量色拉油,热锅后,放入碎大蒜,炒至大蒜半焦状态,之后放入切好的洋葱,撒一点盐,炒至变色,放入虾仁,继续炒至虾仁变色,放入少量番茄酱。
  • 图片 63spaghetti倒至用不锈钢滤网内,滤掉汤水,之后将spaghetti放入平底锅内同洋葱及虾仁一起炒1-2分钟,炒至发粘的状态后,放入番茄酱,黑胡椒粉,搅拌均匀,完成。

8、锅加橄榄油烧热,下葱蒜末炒香把虾和蛤蜊先翻炒出香味,喷入白葡萄酒;

小窍门1.spaghetti一定要煮到内芯柔软为止,宁可烂一点也不要半生,不然会影响口感。

9、海鲜汁煮出来以后把欧芹碎撒入,柠檬汁挤到锅里撒下黑胡椒和盐调味;

2.虾仁可以用去壳后的新鲜蛤蜊或者肉糜代替,其实这道菜蛤蜊的味道要好于虾仁。但因为市面上很难买到新鲜的蛤蜊并且很多时候蛤蜊里面的沙粒清除不净,因此虾仁是比较方便的选择。

10、最后才把鱿鱼圈倒进锅里同煮,等鱿鱼圈变成白色的时候把煮好的面倒进去翻几下拌匀,淋海鲜汁就可以出锅,最后盘子里用圣女果和欧芹装饰即可。

3.番茄酱最好用李锦记的瓶装版,便宜的促销品牌会影响口感。番茄酱要尽量多放,这样酸酸的味道才会很浓郁。

小贴士

4.在吃的时候可以在上面撒上碎牛至叶或者其他herb作料。

鱿鱼因为容易缩水,所以一开始不要放进去炒,而是等待其他海鲜快熟的时候才加进去。

5.大蒜不要放太多,不然会很辣,通常放1瓣即可。

家常海鲜意面

6.不要用紫色洋葱,超级难吃。

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食材准备

意面,蛤蜊,鱿鱼,虾,青椒,胡萝卜,蘑菇,橄榄油,黄油10g,盐,鸡精,现磨黑胡椒,番茄酱适量。

方法步骤

1、水加盐烧开,将面条成辐射状放入锅中,并且不停的搅动至面煮好;

2、煮好的面条用少许橄榄油拌匀备用;

3、海鲜先把它们洗净汆熟,蔬菜,青椒,胡萝卜切成丝,蘑菇切成片备用;

4、取黄油放热锅中融化,加胡萝卜、青椒、蘑菇暴香;

5、加入海鲜翻炒几下,再放入面条、盐、鸡精,黑胡椒翻炒;

6、最后放入番茄酱拌匀出锅即可。

小贴士

煮熟的意面加橄榄油是为了防止面条粘贴在一起。

简化海鲜意面

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食材准备

意面100克,虾仁若干,西葫芦,小番茄,橄榄油,蒜4瓣,胡椒粉适量,香菜碎适量,盐,白酒,高汤适量。

方法步骤

1、煮意面,水滚后加一小勺盐,一大勺橄榄油,然后放入面条,中火开盖煮至没有硬芯即可捞出;

2、锅烧热后放橄榄油,紧接着放入用压蒜器压好的蒜蓉炒香;

3、放入虾仁翻炒,加入一小勺白酒,继续放入西葫芦片,小番茄一剖两半也都一并放入;

4、加入盐,胡椒粉调味,待虾仁变色,西葫芦变软后,再加入三大勺高汤;

5、汤汁滚开时,放入煮好的意面再继续小火焖煮一分钟,让意面吸入汤汁的味道;

6、搅拌均匀,撒上香菜或香葱碎,即可出锅。

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