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原标题:vnsc华夏厨神

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武录兴,男,一九八七年12月落地,江苏侯马市人。中中原人民共和国厨子,现任职于巴黎科力淮扬村天安门店。
武录兴同志精通山东菜本领,擅长炖、焖、煨、烩、煎、炒、炸、炝、熏、蒸等一种种淮扬古板技法,越来越精于海口、新乡两地的风味风味制作。他所成立的东北菜做功精细,造型精粹,讲究刀工,下料正确,风味清鲜,口味和醇,淡雅适口。他的意味菜有双味白胖头鱼、炝虎尾、木樨松茸等项目。
二〇〇七年学厨,在法国首都科力淮扬村云冈店做案板;二〇一〇年在Hong Kong怀柔区大堂公司唐韵山庄担负淮扬案板首席营业官;二零一三年担负灶台经理;贰零壹贰年肩负新疆邯郸新沂市华北金属城桃源居店厨房主任;贰零壹伍年到现在任职于东京科力淮扬村广安门店。

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双味水鲢
一鱼双味,油盐浸和盐渍。白鱼学名翘嘴红鲌,又称翘白、白条等。肉质细嫩,高雅河鲜。
一吃为油盐浸法,即蒸鱼在此以前用盐、黄酒、姜熏制,蒸制后浇热油,二吃为烟熏,使用茶叶、白砂糖等生熏而成。
特点:口味辣鲜,肉质细嫩,烟熏鱼香味浓密。

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炝虎尾
此菜为两淮名菜108道长鱼菜之一,主料选拔笔杆粗的长魚 500克,汆水取其净肉。做法理齐后,切下后面部分,鱼皮朝下排入碗中,配葱、姜、长鱼汁,加鸡汤蒸透,沥去汤汁,扣入盘中,缀上沙拉酱、玉椒粉、芝麻油。
特点:蒜香浓郁,鱼肉细嫩。 

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丹桂松茸
主要调味品400克,鸽子蛋6个,宿州火腿丝5克,银芽5克,黄韭5克,翅汤50克。
个性:鸽蛋鲜香,松茸味浓。丹桂鸽蛋,色明黄,碎炒之后型似金桂, 故而得名,与松茸配伍。
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(网编:大贺)

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